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Sep 24

Narciso Laza, presidente del Gremio de Churrerías y Buñolerías de la CV: “el comercio local es un elemento imprescindible de vertebración social de cada pueblo”.

¿Desde cuándo formáis parte de Unió Gremial? ¿Por qué decidisteis uniros a la Federación?

Pertenecemos a Unió Gremial desde el año 2019, que fue el año que fundamos el Gremio Artesano de Churrerías y Buñolerías de la Comunidad Valenciana.

Algunas de las personas que integramos el Gremio ya conocíamos bien el trabajo que hace Unió Gremial en la defensa del comercio y de los autónomos, sobre todo con las asociaciones de comerciantes de nuestros pueblos. También la gran sensibilidad histórica que ha tenido siempre con la artesanía.

La gente de Unió Gremial nos ayudó desde el principio con la parte administrativa para constituir el Gremio y también nos acompañó mucho en la hora de trasladar nuestras reivindicaciones a los diferentes órganos de la administración. Ya han pasado 3 años desde la fundación del gremio, con todo el que ha venido después, la crisis sanitaria, etc. Tenemos claro que somos el Gremio Artesano de Churrerías y Buñolerías de la Comunidad Valenciana gracias a Unió Gremial.

Como asociación, ¿qué os aporta formar parte de Unió Gremial?

Unió Gremial es un referente y también un altavoz. Les explicamos nuestras actividades y propuestas, nos escuchan y nos ayudan, hacen un poco de guía en aquellos terrenos donde tenemos menos experiencia y siempre nos hemos sentido acompañados y apoyados por Unió Gremial. También nos ayudan a sacar adelante proyectos y acciones que, sin su apoyo económico, sería muy difícil llevarlos a cabo, desde un colectivo tan joven como es nuestro gremio.

Formar parte de Unió Gremial también nos acerca a otras asociaciones y organizaciones con inquietudes y necesidades compartidas, al final es formar parte de un proyecto común. Es como pertenecer a una gran familia de comerciantes y autónomos. Es formar parte de una red cada vez más grande donde poder compartir ideas, fórmulas de negocio, etc.

¿Y directamente a los comercios?

Como comercio, o como pequeña empresa, lo primero es saber que formas parte de un gran grupo de personas con las mismas necesidades. También recibimos mucho en temas de asesoramiento comercial, la actualización de las normativas y obligaciones con las diferentes administraciones, las campañas anuales. También nos permite estar en contacto con proveedores y otras empresas que nos hacen más competitivos. Nos informan de las últimas novedades, etc. Nos asesoran en temas administrativos, por ejemplo, como se tenía que solicitar el DECA, las ayudas a las que como autónomo o empresa puedes acceder, etc.

¿Por qué es importante apostar por el comercio local?

Pienso que el comercio local es esencial para nuestros pueblos. El comercio da vida, da luz en las calles. Aquello que dicen, un elemento imprescindible de vertebración social de cada pueblo.

Además, por supuesto, el comercio local ofrece productos exclusivos y que se ajustan a las demandas de los clientes. Y lo que para mí es más importante, la gente del comercio son nuestros vecinos, nuestros amigos. A menudo, la relación entre los clientes y los comerciantes viene de muy lejos y se establecen grandes vínculos.

¿Qué hace su asociación para defender y promover el comercio local en sus barrios?

Lo primero para apostar por el comercio local, en nuestro caso, es regular la profesión. Desde el gremio reivindicamos la dignificación de nuestro trabajo, de nuestro oficio, para no perder la esencia de aquello que somos. tanto como vendedores ambulantes como en establecimientos. Antes comentaba que el comercio es la luz de nuestros pueblos, pensamos también en los olores, los ambientes que tenemos grabados desde pequeños de las tiendas de toda la vida. En nuestro caso, como buñoleros, esos recuerdos evocan los desayunos en días de fiesta, meriendas, fiestas populares y celebraciones, entre otras muchas cosas. Preservar esa memoria, también es una manera de alimentar nuestros barrios, de dar vida en los pueblos.

¿Cómo puede competir el comercio local con las grandes superficies?

Cada vez es más complicado competir con el gran comercio. Además, intentan imitar el modelo tradicional y publicitan sus productos como “artesanales y exclusivos” con la imagen del obrador de toda la vida o de la receta de siempre. Apelando precisamente al imaginario de los consumidores de esos recuerdos del producto artesano, de esos aromas que comentaba antes.

La realidad es que el trato próximo y familiar, la confianza y el saber hacer, solo lo encontramos en el comercio local. Con un producto fresco y original. En el caso de nuestro gremio, cada churrero o churrera tiene un toque especial en sus productos. Las grandes cadenas de producción no pueden conseguir la artesanía en la elaboración de sus productos.

¿Cómo ha afectado la crisis sanitaria a vuestros comercios? ¿Ha sido un revulsivo para actualizaros de cara al futuro?

Para nosotros fue una decepción muy grande quedarnos en casa el día de Sant Josep, sin hacer buñuelos de calabaza por València. Pero vista la gravedad de la crisis sanitaria, nos hizo pensar en todos los gremios y en cómo de mal lo estaba pasando la gente y, al mismo tiempo, nos hizo reflexionar sobre cómo dar otro tipo de servicio y adaptarse a la situación.

Muchas churrerías tuvieron que cambiar horarios y forma de trabajar. El aumento de la visibilidad en las redes sociales fue clave. Así como la unión entre la gente del gremio, que nos ayudó a resistir e incluso a crecer como entidad.

¿Cómo ha evolucionado el comercio local en los últimos años? Sobre todo, a raíz de la digitalización. ¿Qué cambios han tenido que adoptar en sus asociaciones y comercios?

Sobre todo, en redes sociales, como escaparate más visible de venta. Todavía somos un sector muy artesanal, que elaboramos nuestro producto a la vista del cliente, allí mismo. Muchos negocios están poniendo en marcha la venta a domicilio.

Internet es el presente, ¿cuáles son las principales ventajas que ofrece Nou Gremial?

Nou Gremial es un abanico continuo de novedades de nuestro negocio. Es la red más grande del comercio local, donde tú mandas sobre tus productos. Además, nos enseña las nuevas tendencias y lo que buscan nuestros clientes. Internet es una fórmula de venta que no cierra nunca. El uso de Nou Gremial es fácil y ayuda a la accesibilidad de aquellos comercios que no pueden entrar en otras plataformas de venta. Nou Gremial es nuestro punto de venta en internet sin intermediarios.

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